Recettes

Sauté au poulet et arachides, avec chips de kale

Si tu es de ma génération, tu fais surement partie de ceux pour qui les sorties au resto thaï «apporter votre vin» étaient pas mal tendance. Dans le temps, on avait l’impression de manger de la nourriture internationale avec notre thaïlandais pas mal américanisé lol. BIN OUI, évitez le jugement 😉 . On a aussi vu apparaître les sushis, puis le tartare…et on trouvait ça bin bizarre au début de manger du poisson cru. BREF, tout ça pour dire qu’au thaï, mon plat favori était le poulet aux arachides avec épinards frits. Ma recette de sauté au poulet et arachides est aussi savoureuse, mais tellement moins copieuse ! Pour une version 2020, j’ai troqué les épinards pour du kale, quand même, je ne voudrais pas que tu me prennes pour une « as been».

Portion : 4 à 6

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

Chips de kale

750 ml (3 tasses) de chou kale coupé en morceaux (de la grosseur d’un bébé épinard)

5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale

Sel au goût

Sauté au poulet

750 ml (3 tasses) de riz basmati cuit

15 ml (1 c. soupe) d’huile végétale

500g de poitrine de poulet coupé en lanières

1 petit oignon émincé

1 poivron vert, coupé en lanières

3 branches de céleri, coupées en morceaux

250 ml (1 tasse) de brocoli en petits fleurons

60 ml ( ¼ de tasse) d’arachides

Sauce

15 ml (1 c. à soupe) de beurre d’arachide

60 ml (1/4 de tasse) de poudre de beurre d’arachide PB&Me

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

60 ml (1/4 de tasse) d’eau chaude

1 gousse d’ail émincées

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché

7.5 ml (1 1/2 c. à thé) d’huile de sésame

Sauce Sriracha, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 300F. Sur une plaque de cuisson, déposer un papier parchemin.
  2. Déposer les morceaux de kale dans un grand bol puis ajouter l’huile végétale, la sauce soya et les épices cajun. Bien mélanger puis répartir sur la plaque de cuisson.
  3. Enfourner pour une quinzaine de minutes, en prenant soin de mélanger à quelques reprises.
  4. Pendant ce temps, démarrer la cuisson des nouilles de riz. Cuire en suivant les indications sur l’emballage. Réserver.
  5. Dans un poêle à feu moyen-vif, déposer 10 ml d’huile végétale et le poulet. Cuire, puis retirer de la poêle. Réserver.
  6. Ajouter le reste de l’huile végétale dans la poêle. Suer les légumes à feu moyen-doux.  Éviter de trop cuire les légumes, ces derniers sont tellement plus savoureux lorsqu’ils sont encore croquant et d’une belle couleur vive.
  7. Pendant ce temps, déposer les ingrédients nécessaires à la sauce dans un petit bol. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  8. Une fois les légumes cuits, ajouter les lanières de poulet, la sauce et les nouilles de riz. Bien mélanger.
  9. Au moment de servir, garnir de quelques arachides et de chips de chou kale.

Valeurs nutritives (pour 4 portions)

Calories : 525  |   Lipides :  20 g |  Glucides : 44 g  | Fibres : 6 g | Protéines : 44 g

Recette santé

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Vanessa Daigle

NUTRITIONNISTE-DIÉTÉTISTE

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