Poulet aux arachides et chips de kale
Le poulet aux arachides … 🤩. Si tu es de ma génération, tu fais surement partie de ceux pour qui les sorties au resto thaï «apporter votre vin» étaient pas mal tendance. Dans le temps, on avait l’impression de manger de la nourriture internationale avec notre thaïlandais pas mal américanisé lol. BIN OUI, évitez le jugement 😉 . On a aussi vu apparaître les sushis, puis le tartare…et on trouvait ça bin bizarre au début de manger du poisson cru. BREF, tout ça pour dire qu’au thaï, mon plat favori était le poulet aux arachides avec épinards frits. Ma recette de sauté au poulet et arachides est aussi savoureuse, mais tellement moins copieuse !
Portion : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients – poulet aux arachides
Chips de kale
750 ml (3 tasses) de chou kale coupé en morceaux (de la grosseur d’un bébé épinard)
5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
Sel au goût
Sauté au poulet
500 ml (2 tasses) de riz basmati cuit
15 ml (1 c. soupe) d’huile végétale
500g de poitrine de poulet coupé en lanières
1 petit oignon, haché
1 poivron, coupé en lanières
3 branches de céleri, coupées en morceaux
250 ml (1 tasse) de brocoli en petits fleurons
1 grosse carotte, coupée en rondelles
60 ml ( ¼ de tasse) d’arachides
Sauce pour poulet aux arachides
15 ml (1 c. à soupe) de beurre d’arachide
60 ml (1/4 de tasse) de poudre de beurre d’arachide PB&Me
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
60 ml (1/4 de tasse) d’eau chaude
1 gousse d’ail émincées
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché
10 ml (2 c.à thé) d’huile de sésame
Sauce Sriracha, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 300°F (150°C). Surr une plaque de cuisson, déposer un papier parchemin.
- Déposer les morceaux de kale dans un grand bol puis ajouter l’huile végétale et le sel. Bien mélanger puis répartir sur la plaque de cuisson.
- Enfourner pour 25 minutes, en prenant soin de mélanger à quelques reprises.
- Pendant ce temps, démarrer la cuisson des nouilles de riz. Cuire en suivant les indications sur l’emballage. Réserver.
- Dans un poêle à feu moyen-vif, déposer 10 ml d’huile végétale et le poulet. Cuire, puis retirer de la poêle. Réserver.
- Ajouter le reste de l’huile végétale dans la poêle. Suer les légumes à feu moyen-doux. Éviter de trop cuire les légumes, ces derniers sont tellement plus savoureux lorsqu’ils sont encore croquant et d’une belle couleur vive.
- Pendant ce temps, déposer les ingrédients nécessaires à la sauce dans un petit bol. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Une fois les légumes cuits, ajouter les lanières de poulet, la sauce et les nouilles de riz. Bien mélanger.
- Au moment de servir, garnir de quelques arachides et de chips de chou kale.
Valeurs nutritives (pour 4 portions)
Calories : 525 | Lipides : 20 g | Glucides : 44 g | Fibres : 6 g | Protéines : 44 g
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Vanessa Daigle, nutritionniste, conférencière et créatrice de contenu
